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爆腰花怎么做呢

时间:10-13 来源:百科知识 访问次数:85

腰花是猪身上的一个部位,同时它也是大家常吃的一种食物。腰花的营养价值很高,它不仅含有丰富的蛋白质,而且还含有比较高的维生素,这对人体而言是有着很大的益处的。腰花的吃法很多,它可以是油炸的,也可以是清蒸的,当然还可以是爆的。不过,爆腰花怎么做呢?下面大家就来看看具体的步骤。

主料:猪腰 (2个),辅料:黄瓜 (1根) 木耳 (3朵),厨具:炒锅。

爆腰花的做法步骤:

1、原辅料洗净,木耳用温水发开。

2、猪腰除去外皮,从中间切成两片,剔去腰臊(里侧白色的部分),在外皮(光滑的一面)划上十字花刀,再切成3厘米见方的块,在清水中泡一会儿,洗干净沥去水分,加盐、淀粉腌制10分钟。黄瓜切片,木耳撕成小块,葱蒜切末。

3、锅烧热,放油,油热加葱、蒜炝锅,下腰花炒散,烹入适量醋。

4、再放入木耳及黄瓜片,略炒后烹入高汤(可用水代替)、生抽、淀粉兑成的汁,翻炒几下,待汁裹住腰花后即可出锅。

小窍门:

1、腰花一定要切的大小适中,大了不好熟,小了不好看。

2、黄瓜片炒的时间不能过长,这道菜的特点是脆嫩,炒太过不好吃。

3、第二步中提到腰花用清水浸泡,目的在于去腥,醋的作用也在此。如果要简单的话,腌制的时候加料酒也行,不过味道是不一样的,愿意尝试的朋友可以自己选择。

腰花,是猪的肾脏的俗称,它有滋肾利水的作用,适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。但注意在食用动物肾脏之前,一定要将肾上腺割除干净。清洗腰花时,可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体,那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺,其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高,排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解,使心跳加快,诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此,吃腰花时,必须割除肾上腺。

爆腰花的做法还是非常简单的,在生活之中,我们只要准备好适宜的材料,再按照具体的步骤一步一步来做,一会儿美味的爆腰花就可以出锅了。常吃腰花,不仅可以滋补大家的肾脏器官,而且对身体各个部位都是有益处的,当然这也是建立在适当食用的前提之下的。

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